Come fare a smaltire la grande quantità di frutti prodotti (e che ovviamente maturano tutti insieme)?

Con un dolce, ovviamente.

La torta di cachi e cioccolato è stata provata più volte l’autunno passato, e anche quest’anno è un must di stagione.

Il caco è un frutto dolce, nutriente ed energetico. E’ ricco di vitamina A e C, potassio e betacarotene. Utile  per purificare il fegato.

Ecco gli ingredienti:

750 gr di polpa di cachi
75 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito
2 uova
50 gr di gocce di cioccolato fondente
cacao amaro in polvere

La preparazione è piuttosto semplice:
Scegliere cachi ben maturi (così si evita l’effetto che lega la bocca).  Schiacciarne la polpa.
Lavorare il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i tuorli delle uova.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungere all’impasto. Unire quindi la polpa di cachi e mescolare.
Aggiungere un po’ di cacao in polvere e le gocce di cioccolato.
Alla fine unire gli albumi montati a neve soda, mescolando dal basso verso l’alto.
Sistemare in una teglia e lasciare cuocere in forno già caldo a 180° per circa un’oretta (la ricetta originale dava come tempo solo 40 minuti, ma nel mio forno, a gas, risulta sempre troppo liquida all’interno).

Lasciare raffreddare e gustare tiepida, tagliata a quadrotti da mangiare direttamente con le dita.

Qualche mese fa invece ha cominciato a popolare i rami di tanti, tantissimi piccoli frutti verdi, la metà dei quali poi erano caduti ancora acerbi.. l’albero già sapeva che non ce l’avrebbe fatta a sopportare il peso di tante albicocche!

Complici il caldo e il sole di questo periodo, una decina di giorni fa i frutti hanno iniziato a prendere colore e in men che non si dica ci siamo ritrovati con un albero stracolmo, quasi tutte le albicocche mature, mille pallette arancioni sul prato.. cascavano come se piovesse!

Ne stiamo facendo delle belle scorpacciate, a pranzo, merenda, cena.. un po’ son state regalate ai vicini (anche per i parenti americani, che sostengono che negli States non si trovino frutta e verdure decenti..), ai colleghi, al postino estasiato davanti a cotanta abbondanza, il resto è stato utilizzato per vari espertimenti culinari.

Mi sono anche informata sulle proprietà dell’albicocca, giusto per capire se mangiarne in grande quantità poteva avere effetti collaterali!

Ho così scoperto che, oltre ad essere ricca di carotenoidi, che dovrebbero aiutare a non scottarmi al sole ma anzi favorire l’abbronzatura, l’albicocca è ricca di vitamine (B, C e soprattutto A), magnesio, potassio, ferro, fosforo e pure calcio. Mangiare albicocche è quindi utile anche contro la spossatezza e la stanchezza dovuta a questo caldo e fortifica le ossa.  La vitamina A, presente il grande quantità nelle albicocche, protegge la pelle e le mucose del nostro organismo, aiuta la crescita di unghie e capelli e ne previene la fragilità e fa bene agli occhi e alla vista. L’albicocca ha inoltre proprietà astringenti, se mangiata fresca, e lassative se essiccata.

In più, le albicocche prodotte dall’esuberante albero in giardino, sono dolci e succose, cosa in fin dei conti più evidente e piacevole, al di là di qualsiasi caratteristica chimica.