Avendo ancora tante ma tante albicocche a disposizione, ho voluto provare una nuova preparazione, oltre alla marmellata.

Così, per conservare il sapore dell’estate anche durante il prossimo inverno, ecco l’esperimento nel quale mi sono cimentata: le albicocche sciroppate.

Ho letto varie ricette su internet, e ne ho creata una mia versione.

Ingredienti: 2 kg di albicocche poco mature,1 litro di acqua Brita, la scorza di un limone, 250 gr di zucchero, cannella in polvere.

Ho lavato le albicocche, le ho tagliate a metà e levato il nocciolo.

Ho fatto bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza del limone a striscioline, lasciato raffreddare e aggiunto un po’ di cannella in polvere.

Mentre lo sciroppo bolliva, ho sistemato le mezze albicocche nei barattoli con l’interno verso il basso, sovrapponendole e premendo leggermente per farcene stare il più possibile, fino a mezzo cm dal bordo.

Ho versato lo sciroppo, filtrato dalle scorzette, fino a ricoprire completamente le albicocche, cercando di non farle sollevare dal fondo.

Ho chiuso stretti stretti i barattoli con i tappi ermetici, li ho sistemati in una pentola alta insieme ad alcuni vecchi tovaglioli e ricoperti completamente di acqua. Li ho lasciati bollire per 20 minuti per sterilizzarli e lasciati raffreddare nella pentola.

Al mattino successivo i barattoli erano pronti per essere sistemati in luogo fresco e buio. Saranno da consumare dopo almeno 30 giorni, controllando di tanto in tanto che l’acqua al loro interno non si sia intorpidita.