E’ dal 1° di agosto, giorno del compleanno della Svizzera, che vorrei preparare questa torta tipica.

Tra il trasloco, il caldo romano, la casa sottosopra e la mia proverbiale pigrizia, siamo arrivati a metà ottobre.

Ora che però mi sono ormai ambientata tra gli autoctoni, si può procedere con la preparazione.

(continua…)

Due domeniche fa mi sono cimentata nella preparazione della focaccia.

L’avevo già provata anni fa, preparandola con il lievito secco e non era venuta un granchè.

Con il lievito madre è tutta un’altra cosa.

E’ stato un po’ un esperimento, visto che ho seguito alla lontana i Consy-consigli, dato che mi ci sono messa quando era già tardi e non ho fatto la lievitazione lunga.

Anche le dosi sono state dimezzate, un po’ ad occhio, il che è sempre pericoloso..

(continua…)

Era il 19 di febbraio, quando mi sono prestata a fare da cavia per la lezione sul pane di Consy, che consiglio vivamente!

Mi sono divertita e  spero anche di esser stata utile, sicuramente ho imparato più di qualcosa (come si usa dire da queste parti).

Ci siamo trovate io, Consy e l’altra Patrizia di sabato pomeriggio e tra una tazza di the e qualche nocciolino, ci siamo messe al lavoro.

Consy aveva preparato le varie fasi della panificazione, in modo da poterle mettere in pratica, dagli ingredienti al pane cotto e.. mangiato.

(continua…)

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di pasta (tipo conchiglioni)
2 patate
2 fette di toma piemontese (oppure 2 sottilette, molto meno piemontesi)
250 gr di panna
2 cucchiai di pomodoro concentrato
2 spicchi di aglio
rosmarino
olio evo

Questa pasta mi riporta a quando ero ragazzina e si andava in vacanza ad Oncino e si pranzava tutti insieme nel cortile dei nonni, sotto il tendone di nylon, senza il quale non si poteva partire per le vacanze..

(continua…)

La domenica sera è ormai diventata tradizione preparare la zuppa, spaziando tra i tanti vari possibili tipi di zuppa e inventandone di nuove.

E così dopo varie zuppe di legumi, di farro, pasta e ceci, riso e lenticchie, ecc. ieri sera è stata la volta di questa zuppa.

Ingredienti:
1/4 zucca
1 cavolfiore
1/2 cipolla
pancetta dolce a cubetti
1 dado
olio evo
aglio in polvere
pepe

(continua…)

La mia tipica specialità piemontese  che finora avevo provato era il bagnet vert, che ho riproposto per l’ultimo dell’anno con la bougouignonne (in attesa di cimentarmi pure con la mayonese, ancora tabu per me).

Anche in questo caso gli ingredienti sono semplici, il risultato ottimo:

Tritare un tot di prezzemolo (due vaschette di quelle che si trovano al supermercato), con uno o due spicchi d’aglio, un peperoncino fresco o secco, due acciughe sott’olio (è concesso abbondare con i sapori forti, è il bello di questa salsa), un uovo sodo, tanto olio evo, sale (se l’acciuga non è già particolarmente salata), un po’ di mollica di pane lasciata ammollare nell’aceto.

Tritare e amalgamare con il frullino a immersione tutti gli ingredienti, aggiungendo man mano che si fa spazio.

La salsa deve avere una consistenza morbida, nè troppo liquida, nè troppo soda, per cui non esagerare con l’olio tutto insieme.

La salsa si può abbinare appunto alla bourgouignonne, alle carni bianche, alle uova sode, ma anche semplicemente con il pane abbrustolito, con i formaggi delicati.

Tanto si sa che la salsa verrà prodotta in quantità industriali, e con tutto quell’aglio si digerirà del tutto solo dopo settimane.

Avevo chiesto a Babbo Natale un bel libro di ricette piemontesi, per imparare qualche piatto della mia regione.

Così uno dei pacchetti aperti nella foga pre-pranzo è stato “365 volte Piemonte a tavola“, Editrice Il Punto, Piemonte in Bancarella.

Non solo un libro di ricette, ma di curiosità su tradizioni culinarie piemontesi, con descrizioni di oggetti del passato, dimenticati o dei quali non conoscevo l’esistenza.. di quegli oggetti che avevo visto solo nella “crota” su ad Oncino.

Curiose anche le descrizioni dei menu di una volta (o minute), con portate ormai passate di moda, e denominazioni talmente obsolete da far sorridere.

Mi è piaciuta molto la parte iniziale con i proverbi piemontesi, a tema. Il dialetto scritto è molto diverso dal parlato, per cui per capire ciò che leggevo, dovevo farlo ad alta voce: “La mej carn a l’é cola tacà a l’òss”, tanto per dirne uno.

A dispetto del titolo, le ricette non sono una per giorno, ma ci sono le ricette più tipiche della zona.

(continua…)

Anche quest’anno siamo stati a trovare i miei per Natale, al paese atomico.

Preso qualche giorno di ferie, siamo partiti la sera del 22 e onde evitare code, nebbia e soprattutto gelo sulla nostra strada, abbiamo fatto tappa a Prato. La mattina prima di partire alla ricerca della palletta, ma invano.. peccato!

Giunti a destinazione, la prima domanda una volta entrati in casa è stata, come da tradizione, “Volete mangiare?” e da lì è stato tutto un susseguirsi di pranzi e cene, le classiche Feste Natalizie con le gambe sotto al tavolo!

La cucina della mamma è sempre la cucina della mamma, e visto che mi vedono deperita, meglio approfittarne!

Prima del Pranzo di Natale abbiamo aperto i regali, tutti insieme, con i nonni, pacchi e pacchetti dappertutto, carta da regalo ovunque, un dieci minuti di delirio. Solo dopo, con calma, riesci a renderti conto di cosa hai ricevuto, se i regali sono stati apprezzati, se hai aperto tutti i pacchi..

C’è da preparare la tavola per il pranzo, ormai pronto.
(continua…)

Adoro le melanzane, in tutte le versioni, soprattutto quando se ne esalta il sapore forte e pungente, quando insomma sanno proprio di melanzana!

Impanate e fritte, a cubetti nel sugo della pasta, alla griglia con tanto aglio e prezzemolo, ripiene di carne.. ma le mie preferite sono come le faceva nonna Maria.

La ricetta è semplice e gustosa, e dopo averla mangiata tante volte, preparata da nonna e da mamma, questa volta mi ci sono cimentata anche io.

(continua…)

L’autunno è ufficialmente arrivato, e mentre l’albicocco perde le sue foglie colorando di giallo il prato e il cortile, il caco è in piena attività.

Come fare a smaltire la grande quantità di frutti prodotti (e che ovviamente maturano tutti insieme)?

Con un dolce, ovviamente.

La torta di cachi e cioccolato è stata provata più volte l’autunno passato, e anche quest’anno è un must di stagione.

(continua…)